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蓮根サンド きのことクレソンのサンド
by メタシン
焼いた蓮根の歯ごたえ、ボリューム感をパンと一緒に味わう。
コツ、ポイント
パンは全粒粉などの個性の強いタイプが良い。
材料
(パン)
蓮根
お好み
ルッコラ
1束
スプラウト
1/2パック
小麦粉
少々
クミンシード
好み
オリーブオイル
適量
スイートチリソース
お好み
マヨネーズ
お好み
しめじ
1/2パック
まいたけ
1/2パック
クレソン
1/2束
鷹の爪
1本
醤油
少々
トマト
1/2個
このレシピの生い立ち
蓮根のスパイス焼きが美味しかったのでパンに挟んだ。
1.
蓮根は好きな5ミリから1センチ輪切りにして酢を入れたお湯で湯がく。皮は剥いても剥かなくてもよい
2.
ルッコラ、スプラウト、レタスなど好みの葉物を洗ってちぎる
3.
茹でた蓮根に小麦粉、岩塩、胡椒、クミンを振る
4.
フライパンにニンニクスライス、オリーブオイルを入れ点火。弱火から中火、のんびり眺めていても焦げない火力でじっくり温める
5.
ニンニクの香りが出てカリッとなったらニンニクを救出し、蓮根を投入。両面を焼く。あまり焼き過ぎると歯ごたえが悪くなる
6.
好みのパンにオリーブオイルを塗り、ちぎった野菜、蓮根を挟んだらニンニクチップをちらす
7.
お好みでスイートチリソースやマヨネーズ風ドレッシングなどをかけ、もう一枚のパンでサンドする蓮根サンド完成
8.
しめじまいたけなどを手で割き、ばらす
9.
クレソンは葉をちぎり、茎と分ける 茎はきのこらと同じ長さ程度に切る
10.
フライパンにニンニクみじん切り、オリーブオイル、鷹の爪の輪切りを入れ点火する。弱火から中火
11.
ニンニクの香りが立ってきたら、きのことクレソンの茎を投入してさっと炒める。しなっとしたら(すぐする)クレソンの葉も投入
12.
醤油を回しかけ、お好みの味へ。
13.
オリーブオイルを塗ったパンにスライストマトを乗せて、その上にたっぷり挟む。完成。
https://cookpad.com/recipe/7107675
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