コツ、ポイント
豚肉とこんにゃく、香りのよいごぼうを一緒にした素朴な煮物です。ごぼうは太さによって厚さ7mmほどの斜め切りにしても。
2.
ごぼうは皮を落として縦に2つ割りにし4~5cmの長さに切りそろえ水にさらしてアク抜きをしたものを2~3分ゆでておきます。
3.
こんにゃくは厚さ5mmほどの短冊切りにして塩でもんでからゆでます。ざるに取り上げて水気を切ります。
4.
鍋にサラダ油を熱し、しょうがを軽く炒めてから、豚肉を入れてよく炒めます。その後、❷と❸を加えて更に炒めます。
5.
だし汁を入れてアクを取りながら煮ます。沸騰してきたら火を弱め、酒、みりん、砂糖を加えて7~8分くらい煮ます。
6.
最後はしょう油を足してゆっくりと煮ふくめて出来上がりです。
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