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大根と手羽の煮物
by noriran
手羽から出たコラーゲンたっぷりの汁を飲み干しお肌ぷりぷりになりましょう!! 鳥とカツオのだしを吸った大根が美味です。
コツ、ポイント
厚手の鍋(私はストウブ鍋)でじっくり鳥のエキスを出す。 強火で調理すると早くできますができれば弱火でじっくり。 サッパリ食べたい時はお酢を。 甘目が好きな方はお砂糖を入れても大丈夫です。
材料
(2,3人前)
大根
1/2本
鳥手羽(リブ)
200g
日本酒
50ccくらい
お醤油
大さじ2
カツオだし(薄め)
たぶん300ccくらい?
ごま油
2回し
みりん
大さじ2くらい
塩
適量
このレシピの生い立ち
道場さんが15年前ほどに雑誌に載せていたレシピが元ですが かなり私流になっています。 鉄人、すいません。 そしてアバウトなレシピで更にすいません。
1.
大根は食べやすい大きさに。大きすぎると味がしみるのに時間がかかります。
2.
鍋にごま油をいれ手羽を入れる。食べやすいのでリブを使っていますが手羽先でもOKです。 しばらく炒め、大根も入れる。
3.
お酒をじゃーっっと入れアルコールを飛ばす。 そして調味料を全部入れます。 お出汁の量は材料がひたっと浸かるぐらいです。
4.
沸騰したら蓋をして弱火にして30分くらいで出来上がり。 途中味見をして塩やお醤油で味を調整。
https://cookpad.com/recipe/710823
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