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ぷりぷりこりこり鳥つくね
by 釣り人のレシピ
ぷりぷりジューシーに仕上げた鳥もも肉に、コリコリと軟骨のアクセントが楽しいつくねです♪
コツ、ポイント
片栗粉を入れることでプリプリの食感に。 入れすぎるとブヨっとするので注意!
材料
A 鳥ももミンチ
300g
A なんこつ やげん
200g
A 玉ねぎ 中玉
1個
A 卵
1個
A 片栗粉
大さじ1
A 塩
ひとつまみ
A 醤油
小さじ1
B 醤油
大さじ1
B みりん
大さじ1
B 砂糖
大さじ1
B 合わせ味噌
小さじ1
B 酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
試行錯誤を重ねて自分の中で1番美味しいレシピに仕上げました。
1.
玉ねぎとなんこつはみじん切りにしておく。我が家はチョッパーでゴリゴリと。←めっちゃ便利
2.
Aを全て混ぜ合わせてよく捏ねる。
3.
お好みの大きさに丸めて、中火で両面焼く。我が家はゴルフボールサイズを1cmくらいの薄さに伸ばします。
4.
焼いている間にBを全て混ぜ合わせておく。
5.
両面がキツネ色になったらBを回し入れる。
6.
少しとろみが付くまで煮詰めて完成。
7.
黄身を添えてどうぞ。 カラシも合います。
8.
大葉を刻んでタネに入れても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/7110476
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