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何回か醤油漬けをしていますが、 干した方が、水分が抜けて美味しくなるように思います。軽く干すことで、食感も良くなります。 薄切りに、熱湯をかけた時もありましたが、水切りが上手く出来ずに、ふにゃっとなってしまいました。