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みんな大好き♪♪カリカリふわふわのつくね
by zac56105
量はアバウトですが何回作ってもこのイメージでうまくできます
コツ、ポイント
たれは汎用性があり、照り焼きなどにも利用可能 1のSTEPであまりこねないのが正解です 4~5を省略して直接焼いてもいいかもしれませんが、焦げる可能性もあり、下焼きしたほうがいいと思います
材料
(23~24個)
■
つくね本体
鶏ももひき肉
230g
ねぎ(みじん切り)
1/3本
しょうが(すりおろし)
こさじ1
片栗粉
おおさじ2
塩コショウ
少々
■
たれの材料
醬油
100cc
みりん
100cc
料理酒
100cc
砂糖
50g
このレシピの生い立ち
7のたれが余っていたので、「そうだつくねをつくろう」と整理しながら作成しました。 ベーシックなつくねですので、他に混ぜ物をいれてアレンジ可能です
1.
つくね本体材料をボウルでまぜます お好みで柚皮を刻んでもいいです
2.
味見はスプーンで少しすくってお湯でゆでて確認します
3.
スプーンですくって軽く丸めます
4.
魚焼きグリルにサラダオイルをぬっておきます
5.
表面だけ軽く焼きます 冷凍保存する場合は、下焼き後状態で冷凍庫へ
6.
油をひかないでフライパンでやきますが、火力は40%イメージです
7.
事前作成のたれ。 みりんと料理酒を煮きって、砂糖をとかし醤油をくわえます。冷蔵庫で20日くらい保管OK
8.
たれを加えてからめるように煮詰めて完成
https://cookpad.com/recipe/7110734
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