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焼き餃子覚書
by さきぷーこ
白菜の安い、冬の献立。ビールもすすむ。 皮が余ったら、コーンチーズやコンビーフチーズを入れて、揚げ焼きするのも良い。
コツ、ポイント
白菜たっぷりで、パクパク食べれる。
材料
(だいたい75個分)
白菜(キャベツでも)
1キロ
豚ミンチ
200グラム
塩
大1
オイスターソース
大さじ2くらい
鶏ガラ
小1
にんにく
チューブ10センチくらい
しょうが
チューブ10センチくらい
餃子の皮
75枚
このレシピの生い立ち
野菜たっぷりの浜松餃子を目指して。いい感じに作れたので、覚え書きです。
1.
白菜をフードプロセッサーでみじん切りにする
2.
ボウルで塩を混ぜ、水を出す。 その間に豚ミンチと塩以外の調味料をよく混ぜ、捏ねる。
3.
白菜をさっと洗って、布巾で水を搾る。青臭さが取れていい。
4.
白菜と肉をよく捏ね、あわせる。
5.
皮で包む。
6.
焼く。油を引いたフライパンに餃子を並べ、火をつけ、水(だいたい50ml)で蒸し焼き、焼き身がついたら出来上がり。
7.
最後にフライパンでごま油を回し入れるのもよい。
https://cookpad.com/recipe/7111084
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