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バレンタイン♡濃厚とろけるガトーショコラ
by ★cocoa★
生チョコみたいな濃厚ガトーショコラです♡美味しくってとろけます(^^)2022/2/20改訂(また変更あるかも。)
コツ、ポイント
・薄力粉を米粉に替えても作れます。 ・チョコはお好きなものを。今回は食べやすいようにダークとミルクを半々にしてみました。 ・焼き上がり型ギリギリまで膨らみ、冷めるとぎゅっと沈みますが、それで正解です♪
材料
(15cmデコ)
ダークチョコ
60g
ミルクチョコ
60g
バター
60g(50gでもOK)
ラム酒
大さじ1
生クリーム
40g
卵黄
3個分
きび砂糖
40g(30gでもOK)
純ココア
10g
薄力粉(米粉でも)
10g
卵白
3個分
きび砂糖
40g
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
今年は自分好みのガトーショコラを作って、バレンタインに贈りたいと、何度も試作。 濃厚しっとりとろけるガトーショコラが出来ました♡
1.
下準備 型に敷紙 板チョコなら細かく割るか刻む。 オーブンは180度に予熱開始。 卵は卵黄卵白に分け、卵白は冷蔵庫で待機
2.
耐熱ボールにチョコ、バターを入れ、60度くらいの湯煎で溶かし、混ぜておく
3.
綺麗にチョコとバターが混ざったら、ラム酒、生クリームを加え混ぜる
4.
③に卵黄を1個ずつ加え、その都度混ぜ込む
5.
きび砂糖も加え混ぜる
6.
ココア、薄力粉をふるって加え、さらに混ぜる
7.
メレンゲを作る 冷やしておいた卵白に塩をひとつまみ加え、3度に分けて砂糖を加え、艶のあるしっかりしたメレンゲを立てる
8.
チョコ生地にメレンゲを2すくい加え、ホイッパーでぐるぐる混ぜる。メレンゲ殺して大丈夫。
9.
⑧をメレンゲに加える
10.
今度はゴムベラで底からすくうように混ぜていく。
11.
ヘラですくって落とすとタラタラ~と落ちて数秒跡が残るくらいが最終形態。
12.
型に流し込み、表面をならし、2、3回型を上から落として気泡抜き。
13.
180度に温まったオーブンを160度に下げ、40分焼く。 湯煎焼きなどしなくてもしっとり焼き上がります。
14.
焼きあがったらオーブンの扉を開けず5分ほど庫内に放置。
15.
オーブンから出したら、表面にキッチンペーパーを置き、その上からラップをふわっとかけ、自然に冷ます。
16.
その日より 翌日の方がより美味しいです♡
https://cookpad.com/recipe/7111578
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