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イタリアのアマルフィーのコラトゥーラパスタを蕗の薹でアレンジしました。 蕗の薹がとても馴染みました。美味しいです。 調味料の香りを残すためにソースに火は通さないと、コラトゥーラの生産者が話しているのを見たことがあります。◎