コツ、ポイント
てんぷら粉を使うので手軽です。
切り干し大根の水分で、必要な水の量は変わってきますので、様子を見ながら加えてください。
少なすぎると粉っぽくなり、多すぎるとタネがまとまりにくくなります。
ちくわの代わりに肉の細切りやカニカマでもよいです。
このレシピの生い立ち
自家製の切り干し大根でなにかできないかな、と。
1.
切り干し大根はさっと洗って水につけて戻す。もどったら軽く絞ってざく切りにする。
2.
ちくわは縦半分に切り、斜め細切りにする。にらは約3㎝」長さに切る。
3.
1と2をボウルにあわせ、てんぷら粉を加え、水大さじ4~5を加えて混ぜる。
4.
しょうがとにんにくはみじん切りにし、しょうゆと酢と混ぜてたれを作る。
5.
フライパンにごま油を熱し、一口大にまとめた3を広げて入れ、へらで押して焼き付ける。裏返して同様にする。
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