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最高に贅沢♡オイルで仕上げたウニのパスタ
by ジュジュシナ
ウニの味をしっかり味わえるオイル系パスタで 潮の香りがたまりません
コツ、ポイント
ウニの繊細な味を味わいたいので、ニンニクや鷹の爪は香りだけを移して取り出します。
材料
(1人分)
生ウニ
50〜60g
パスタ
100g
オリーブオイル
大さじ2
アンチョビフィレ
1本
ニンニク
1かけ
鷹の爪
1本
昆布だしの素
小さじ1/4
青ネギ
適量
このレシピの生い立ち
大好きなウニのパスタを作りたくて。 外で食べると、クリームや玉ねぎが入っていたり好みじゃない味なので、シンプルに味わいたい自分好みのパスタを作りました。
1.
青ネギを細く斜め薄切りにする。 ニンニクは半分に切って、包丁で潰しておく。 アンチョビはみじん切りにする。
2.
鍋に多めの塩を入れ沸かし、パスタを表示より1分短く茹でる。 茹で汁を50cc取っておく。
3.
フライパンにオリーブオイルとニンニクと鷹の爪を入れ弱火でじっくり香りを移す。ニンニクがきつね色になったら、全て取り出す。
4.
そこにアンチョビを入れ茹で汁と昆布出汁の素とウニ(飾り用に少し別にしておく)を入れ、ウニを大きく潰すように炒める。
5.
そこにパスタを入れて汁を吸わせるように1分弱炒める。 味を見て足りないようなら塩を少々加える。
6.
器に盛り、飾りのウニと青ネギを載せて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7113597
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