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【新潟の味】切干大根の煮なます
by 旅するおばさん
実家の新潟のお正月の定番、煮なます。 地味ですが、食べると箸が止まらない美味しさ。 ダイエット中の方にもオススメ!
コツ、ポイント
本来は生の大根を使いますが、切干大根にすることで、かなり手間が省け、旨味や栄養価もアップ。 干し貝柱があれば最高ですが、お高いので、粉末の貝柱スープで代用しました。 貝柱の缶詰め、干し貝柱なら尚美味しいです。干し貝柱の場合、酒で戻す。
材料
(4人分)
切干大根
60~80g
お出汁
300~350cc
しょうゆ
大さじ2
酢
大さじ1
酒
大さじ1
貝柱スープ
小さじ1
このレシピの生い立ち
お正月の楽しみが、新潟の母が作る茶色で地味な煮なます。 切干大根で作ってみたら、簡単で美味しい! 煮なますのレシピがネットのどこにもないので、こちらに残しておきたいと思いました。
1.
切干大根は、よく洗い、5分程度水につけておく。 戻りきらなくてOK。
2.
鍋にすべての材料を入れ、加熱し、沸騰したら火を止める。
3.
あら熱が取れたら、タッパー等に移して、味を染み込ませて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7114628
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