コツ、ポイント
レンコンは出来る限り薄切りにします。
レンコンの形は大きすぎず小さすぎない形のものを選びます。
1.
レンコンは皮を剥き、5mm幅で20枚切る。(10個分)
白ネギはみじん切りにする。
2.
レンコンは水(分量外)に5分程浸し、キッチンペーパーで水気をふき取る。
5.
レンコンの小麦粉をまぶした面にタネをのせ、もう一枚のレンコンではさむ。
6.
小麦粉・片栗粉(衣用)を混ぜ合わせたものをまぶし、余分な粉は落とす。
7.
フライパンに揚げ油を1~2㎝の高さほど熱し、180°で両面きつね色になるまで揚げる。
油をきり、塩胡椒を軽く振る。
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