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めざしとカラフル野菜の南蛮漬け
by 料理でMYH
焼いて食べることの多いめざしを野菜と一緒に甘酢の調味液に漬けました!お酢が入っているのでさっぱりとしています。
コツ、ポイント
カラーピーマンを使用していますが、パプリカでも代用可!
材料
(3人分)
めざし(真いわし)
6尾(160g)
ピーマン(赤、黄、橙、緑)
各1個(170g)
玉ねぎ
小1個(70g)
オリーブ油
大さじ2
A酢
大さじ4
A水
大さじ4
A砂糖
大さじ2
Aしょうゆ
大さじ1
A赤とうがらし(輪切り)
少々
このレシピの生い立ち
地味なイメージのイワシをカラフルにしたくて、カラーピーマンと一緒に調理してみました!
1.
玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにする。 Aの調味料は合わせておく。
2.
鍋にオリーブ油大さじ1を加えて火にかけ、玉ねぎとピーマンをさっと炒める。 Aの調味料を加えて、一煮立ちしたら火を止める。
3.
フライパンにオリーブ油大さじ1とめざしを加えて火にかける。焼き目が付いたら裏返し、裏面にも焼き目が付いたら火を止める。
4.
2の調味液の中にめざしが温かいうちに加える。全体に調味液を絡ませて30分以上置く。
https://cookpad.com/recipe/7115729
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