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はまぐりの潮汁
by ☆ダイゴクン☆
ちらし寿司など作った時にどうぞ。 雛祭りらしいレシピです。
コツ、ポイント
はまぐりは口が開いたらすぐに 取り出しておく。 取扱注意で優しくね。
材料
(4人分)
はまぐり
約12個
水
4カップ
白だし
40cc
塩
小さじ1
味の素
2振り
三つ葉
少々
手毬ふ
数個
このレシピの生い立ち
娘に是非作って欲しく、ちらし寿司と 一緒に作りました。 はまぐりを探したら、小ぶりなものしかなかった ので少し残念でした。
1.
ハマグリは洗って砂出しをしますが時短で真空パックの物を使いました。
2.
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら中火にしてはまぐりを入れる。
3.
口が開いたら火を止め、はまぐりだけそっと取り出しておく。
4.
アクなどがあるのでキッチンペーパーなどで一度濾す。
5.
鍋に戻して火をつけ白だし、塩、味の素で味を見る。
6.
三つ葉は熱湯に茎の部分だけ潜らせ柔らかくなったら 2本まとめて縛る。
7.
お椀の中に取り置いたはまぐりと手毬ふを入れたら静かに汁を注ぎ最後に三つ葉を飾る。
8.
出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7116052
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