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ほろほろ柔らかチキンのオレンジクリーム煮
by マユミリオン
noogeの付属レシピ「骨付きチキンの柚子クリーム煮」をアレンジしたレシピです。オレンジの香りが食をそそる一品です
コツ、ポイント
圧力調理によって、お肉はほろほろに!じゃがいもはほくほくに!柔らか~く仕上がりますよ! 手順3:小さなものは丸ごと、大きいものは半分に切る。
材料
(2人分)
鶏もも肉
2枚(1枚350g程度)
塩、こしょう
各少々
ブロッコリー
1/2房
ホワイトマッシュルーム
3個
じゃがいも
小4個(1個約45g)
油
小さじ2
★白ワイン
200ml
★水
200ml
★ローリエ
2枚
△生クリーム
100g
△塩
小さじ1
△マーマレード
80g
粗挽き黒こしょう
適量
オレンジの皮のすりおろし
適量
このレシピの生い立ち
もともとのレシピ「骨付きチキンの柚子クリーム煮」がとても美味しくて、骨付き肉を通常の鶏もも肉に、柚子をオレンジに変えて。じゃがいも、ブロッコリーを加え作ってみました
1.
ワンダーシェフの電気圧力鍋 「nooge」を使います
2.
・鶏もも肉は筋と余分な黄色い脂身を取り除き、塩・こしょうを両面に振っておく
3.
・ブロッコリーは小房に分けて切る ・マッシュルームは2等分 ・じゃがいもはよく洗う
4.
フライパンに油を引き熱し、鶏もも肉を皮目から入れ、フライ返しなどで上から押さえつけながら、中火で3分裏返して1分焼く
5.
内釜に④の鶏肉と★をいれ、本体にセットし、蓋を閉める。【圧力調理】キーを押し、時間を10分に設定して調理スタートを押す
6.
終了の合図が鳴り、圧力が下がっていることを確認して、【保温/取消】キーを押して蓋を開け、ローリエと上に浮いたアクを取る
7.
⑥の煮汁を100ml取り出して、△を加え【追加熱】キーを押し、時間を15分に設定し調理スタートキーを押す
8.
ゆるいとろみが付いてきたらブロッコリー、マッシュルームを加え、2分加熱。
9.
器に盛り付け⑧のソースをかけ、粗挽き黒こしょう、オレンジの皮のすりおろしを散らす。
https://cookpad.com/recipe/7116491
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