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アンチョビとクルミのポテサラ
by マイケルの料理
おつまみに最高! 簡単なポテサラです。
コツ、ポイント
ジャガイモはゆでるよりも蒸すと水っぽくなく、ふっくら仕上がり、味もおいしいです。 私は圧力鍋で蒸すので、もっと短時間で仕上がります。 皮つきで蒸すと、簡単に皮が手でむけます。 あえてマヨネーズは使わず、素材の味を引き立てています。
材料
(4人分)
じゃがいも(男爵)
400g
クルミ
20g
アンチョビフィレ
4枚
塩
4g
胡椒
適量
イタリアンパセリ
4本
サニーレタス(なくても可)
1枚
このレシピの生い立ち
ポテサラは取り置きできるので、通常はこの2倍量つくります。 こってりした樽熟の白ワインと合わせていただきました。
1.
クルミはトースターで2分焼いて、粗く割る イタリアンパセリはみじん切り、 アンチョビフィレはボールに入れフォークでつぶす
2.
ジャガイモを皮のまま20分蒸す。 竹串が通れば皮をむいてボールに入れ、マッシャーで粗くつぶす。
3.
塩、胡椒、クルミ、パセリを入れて混ぜ合わせる
https://cookpad.com/recipe/7116994
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