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チョコサンドクッキー
by miriyaa
ココア生地のクッキーにガナッシュを挟んだほろ苦く甘いクッキー
コツ、ポイント
ガナッシュは生クリームを加え始めたら一瞬固くなりますがそのまま生クリームを加え続けると滑らかになります。滑らすぎると絞れないので一旦冷ましますが冷ましすぎると今度は固まって絞れなくなるのでその場合はレンジで軽く温めなおして下さい。
材料
(20個くらい)
●板チョコ(ミルク)
1枚(50g)
●板チョコ(ブラック)
1枚(50g)
●生クリーム
60ml
薄力粉
180g
ココアパウダー
20g
溶き卵
1/2個
グラニュー糖
70g
無塩バター
100g
このレシピの生い立ち
バレンタイン用に作りました。写真は真ん中をくり抜いたクッキーを作り顔を書きひつじのショーン風に。。。
1.
無塩バターを常温に戻すか電子レンジで20秒ほど温めます。溶き卵も常温に戻します。薄力粉とココアパウダーは振るいます。
2.
クリーム状になるまで泡立て器で混ぜ、グラニュー糖を2回に分け加えよく混ぜ合わせます。オーブンを180℃に予熱します。
3.
溶き卵を少しずつ加えその都度よく混ぜます。薄力粉とココアパウダーを加え粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。
4.
手で捏ねひとまとめにし冷蔵庫で1時間ほど冷やします。取り出し3mm程の厚さに伸ばし型を抜き、オーブンで15分焼き冷ます
5.
2種類のチョコを手で細かく割り、湯煎で溶かしよく混ぜ合わせます。生クリームを小鍋に入れ弱火でふつふつとしてくるまで温める
6.
溶かしたチョコに生クリームを少しずつ加えよく混ぜます。バット等にラップを敷きその上にチョコを広げ20分程冷まします。
7.
絞り袋にスプーン等で入れ焼けたクッキーに絞り挟めば完成です。
https://cookpad.com/recipe/7117790
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