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我が家の万能だしじょうゆ
by tokiy
とってもとっても簡単にできるんです。これさえあれば市販のだしはいらなくなりますよ★
コツ、ポイント
火にかけるときゆっくり温めることです。強火でしてしまうとあくがでてしまうので。 なんにでも使えるだしじょうゆです。煮物やうどんなどのだし。甘くないのでお砂糖を入れて甘さを調節してください。
材料
しょうゆ
500ml
みりん
500ml
かつおぶし
100g
干しシイタケ
3個
昆布(10㎝の長さのもの)
2枚
このレシピの生い立ち
冷え性改善のため無添加なものを作ろうと思い出来上がりました。
1.
鍋に材料を全部入れ一晩置きます。
2.
次の日に弱火でゆっくり温めます。その時ブクブク沸騰させないでください。
3.
温まったら、火を止めてゆっくり粗熱をとってください。
4.
粗熱が取れたら漉して、出来上がりです。
5.
残ったカツオはおかかに変身!昆布としいたけはお水と砂糖を入れて煮て佃煮になります。余すとこなくいただきます。
https://cookpad.com/recipe/711794
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