コツ、ポイント
小豆は必ず一度茹でこぼして下さいね。
手順3ではピンが自然に下がるまで放置した方がいいと思います。お急ぎの場合は、手順4で砂糖を加えてすぐ火にかけても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
毎年 鏡開きには定番ぜんざいで・・・
1.
小豆は洗っておく。砂糖はお好みの量でどうぞ・・・
2.
小豆は一度茹でこぼす。おもりから蒸気が出たら、蛇口から流水を1分程度かけて急冷し、ざるにあげる。
3.
圧力鍋に小豆・水を入れて強火にかける。蒸気が出始めたら弱火にして8分かけて火をとめる。そのままロックピンが下がるまで放置
4.
砂糖を加えて、30分そのまま・・(火にはかけない)
5.
30分後火にかけ、塩を加えてお餅をいれたら出来上がり♪
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