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Mousse au fromage blanc - クリームチーズのムース その2
by むろ
チーズ大好き! な人って、色々なチーズが好きですね。チーズのお菓子をリクエストされて、新しく作ったものです。
コツ、ポイント
生地を混ぜる順序を意識して下さい。
材料
(18cmのセルクル)
■
#ビスキュイ生地
卵
3つ
砂糖
100 g
薄力粉
100 g
牛乳
大さじ3
バター
30 g
#シロップ
※分量を混ぜ、溶かす。
砂糖
50 g
水
30 ml
ラム酒
20 ml
■
#チーズ生地
クリームチーズ
200 g
砂糖
100 g
卵
1個
レモン汁
大さじ2
生クリーム
100 ml
牛乳
100 ml
板ゼラチン
6 g
このレシピの生い立ち
SUSYさんのレアチーズケーキ(レシピID:69980)を原型にさせて貰いました。
1.
*準備:オーブンは170℃、35分に設定しておく。バターは溶かしておく。薄力粉はふるっておく。ゼラチンは水でふやかしておく。クリームチーズは室温に出して軟らかくしておく。
2.
#ビスキュイ:卵白でしっかりしたメレンゲを作る。卵黄、砂糖、バニラオイルを加え、リュバン状に泡立てる。薄力粉を加え、ヘラで切るように混ぜる。牛乳を加え、綺麗に混ぜ合わさるまで混ぜる。20cmの型に流して焼く。
3.
(つづき)焼き上がったらすぐに型から外し、裏返してケーキクーラで冷ます。4枚に切り、1枚を使用する。余りは冷凍しておくとよい。1枚をセルクルに収め、シロップをたっぷり打つ。
4.
#チーズ生地:クリームチーズをボウルに入れて柔らかく練り、砂糖を加えて混ぜる。混ざったら卵、レモン汁、生クリームを混ぜ、やや固さが出るまで混ぜる。
5.
(つづき)牛乳を鍋で温め、ふつふつと泡立ったら火を止める。水を切って板ゼラチンを加え、少し冷ましたら生地に混ぜる。これを型に流し、冷凍庫で1時間ほど冷やす。
https://cookpad.com/recipe/71182
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