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カリフラワーとじゃがいものカレー
by メルカードポルトガル
カリフラワーたっぷり&スパイスの効いたベジカレー★ スープの素を無添加の野菜ブイヨンにするとベジタリアン向けにも。
材料
(4人分)
カリフラワー
1/2個
じゃがいも
2個
玉ねぎ
1個
グリーンピース
大さじ3
トマトの水煮
1/2カップ
オリーブオイル
大さじ1と1/2
塩
小さじ1
顆粒スープの素
小さじ1
水
カップ2と1/2
■
スパイス
しょうが
1かけ(すりおろす)
にんにく
1かけ(すりおろす)
赤唐辛子
1本
カレー粉
大さじ1
クミンシード
小さじ1(あれば入れて下さい)
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
1.
カリフラワーは一口大に切って柔らかくなるまで茹でる。
2.
玉ねぎは1cm角、じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切る(水にさらさなくてよい)。
3.
鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、スパイスの材料と塩を入れて火にかけ、玉ねぎが柔らかくなるまで焦がさないように炒める。
4.
トマトの水煮を加えて炒め、水と顆粒スープの素、じゃがいもを加え、強火にする。
5.
沸騰したら火を弱めてあくを取り、蓋をしないでじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
6.
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
7.
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/7119206
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