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ひなまつりワンプレート☆
by kanezaki
鐘崎伝統の細工かまぼこでひな祭りにぴったりなワンプレートです♪
コツ、ポイント
ひなまつりのかまぼこはいろんなアレンジメニューにお使いいただけます♪今回使用した商品はこちらから購入できます。 https://kanezaki.jp/c/hina 皆様是非のぞいてみてください!
材料
(1人前)
■
寿司ケーキ
梅の花かまぼこ
1つ
ご飯
200g
酢
大さじ1
ボイルえび
1つ
黒ごま
適量
ずんだ
適量
錦糸卵
適量
サーモン
1切れ
きゅうり
3分の1
とびっこ
適量
■
サラダ
ぼんぼりかまぼこ
1つ
ロマネスコ(またはブロッコリー)
8分の1株(15g)
紫ブロッコリー
8分の1株(15g)
カリフラワー
8分の1株(15g)
葉野菜
適量
ドレッシング
お好きなもの
■
お浸し
桃の花かまぼこ
1つ
ほうれん草
1パック
白だし
大さじ1
■
はまぐりのお吸い物
はまぐりかまぼこ
1つ
はまぐり
3個
水
500ml
酒
大さじ1
薄口しょうゆ
小さじ1
昆布
5センチ角1枚
塩
ひとつまみ
花形にんじん
飾り用
ほうれん草(茹でたもの)
飾り用
■
デザート
ひしもちかまぼこ
1つ
水まんじゅう
2個
■
ひなかまぼこ
おひなさまかまぼこ
1つ
おだいりさまかまぼこ
1つ
のり
飾り用
黒ごま
飾り用
このレシピの生い立ち
ひなまつりにぴったりなワンプレートを作りました! ひなまつりには欠かせないお寿司ケーキや、はまぐりのお吸い物とかまぼこを楽しめるメニューです。
1.
【寿司ケーキ】 炊き立てのご飯に、お酢入れて良く混ぜ合わせ、冷ましておく。
2.
飾り付け用のきゅうりはピーラーで薄くする。
3.
直径7センチくらいのドーナツ型にラップを敷く。
4.
錦糸卵、きゅうり、とびっこ、ボイルえび、黒ごま、ずんだ、サーモンを型の底にきれいに敷き詰める。
5.
その上から酢飯を型いっぱいに重ね、最後にしっかりしゃもじでギュッと抑える。
6.
お皿に型をひっくり返してご飯を盛り付ける。最後に梅の花かまぼこを飾り付ける。
7.
【はまぐりのお吸い物】 バットにはまぐりの口が浸るように水と水に対して3%塩を入れ、はまぐりを並べ、1時間砂抜きをする。
8.
貝をすり合わせて水洗いし水気を切る。
9.
鍋に水、酒、昆布を加えて中火で加熱する。
10.
煮立たない様に火加減を調整し、蛤の口が開いたら直ぐに薄口しょうゆ、塩を加えて火を止める。蓋をして20分置く。
11.
盛り付ける前に貝を別の器に取り出し、汁を煮立たないくらいに温め直す。
12.
小さめのスープ用カップに盛り付け、最後にはまぐりのかまぼこ、花形にんじん、ほうれん草を飾り付ける。
13.
【ほうれん草のお浸し】ほうれん草を茹でたあと水気を切り、食べやすい大きさにカットし、白だしで和える。
14.
お好きな分だけお皿に盛り付け、桃の花かまぼこを飾り付ける。
15.
【サラダ】 ロマネスコ、紫ブロッコリー、カリフラワーを茹でておく。
16.
小さめのカップに葉野菜、ロマネスコ、カットしたぼんぼりの順に盛り付ける。その他野菜も同じように盛り付ける。
17.
【デザート】 ひしもちかまぼこは1センチ幅で縦にカットする。
18.
プレートに水まんじゅうとカットしたひしもちを飾り付ける。
19.
【ひなかまぼこ】 お雛様、お内裏様にのり、黒ごまなどで顔をつける。
https://cookpad.com/recipe/7119346
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