アボカドのありきたりな食べ方に飽きた方に。ジェノベーゼ風ペストパスタの要領でメキシカン風にアレンジしてみました。
コツ、ポイント
エビの代わりにチキンでもOK。
サルサにガーリックが含まれていますが、サルサがない場合は手順3でガーリックやみじん切りの玉ねぎを足し、最後にトマトのみじん切りをトッピングしても。パスタが冷めちゃうのでサルサ(トマト)は事前に暖めて!
1.
材料はこんな感じ。エビは解凍し、シラントローは刻んでおく。パスタをゆで始める。
2.
アボカドを1cm角に切り、塩こしょう&レモン汁を振ってサワークリームと合わせ、荒く粒が残る程度にペースト状に。
3.
フライパンにオリーブオイルを熱しエビを両面焼く。白ワインを振ってアルコールを飛ばす。塩こしょうを振る。
4.
3のフライパンに固めに茹でたパスタとゆで汁少々を入れ、2のアボカドペーストを投入、絡めつつ全体が暖まったら火から下ろす。
5.
お皿に盛りサルサソースとシラントローをトッピングして出来上がり♪お好みでホットソースをかけてお召し上がり下さい。
6.
手に入ればこのCholulaというメキシコのホットソースがお勧めです♪辛すぎずコクが増す感じです。
https://cookpad.com/recipe/712195
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