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葉玉ねぎは極早採りの玉ねぎで、1〜3月までの期間限定の春野菜です。千葉県は生産量日本一で、長生郡内では砂壌土と塩分をたっぷり含んだ潮風が、おいしい玉ねぎを育てています。そんな葉玉ねぎを使った春を感じるレシピを考えました。