ニューヨークのソウルフードレストランで食べたコーンブレッドに感動して家でも作るようになりました。冷めても美味しいので、サラダを付けてお弁当にしてます。でも、やっぱりアツアツのにバターと蜂蜜を塗って食べるのが大好き。
コツ、ポイント
私は豆乳で作っていますが、牛乳でもおいしく出来ます。1カップは日本の200mlです。
1.
コーンミール、薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるっておく。
2.
ボールに卵を割りほぐし、豆乳を加えて良く混ぜる。ふるった粉類を加えてさっくりまぜる。
3.
ヨーグルト、蜂蜜、サラダ油を加えて混ぜる。ベーキングシートか油を敷いた20cmのスクエア型に流し入れ190度で約20分~35分焼く。焦げそうなら温度を下げる。
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