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鶏レバーの甘辛煮☆山梨B級グルメ風
by さぁさま
鉄分豊富で女性にはもってこい♪そんな鶏レバーで一番簡単に作れるお料理のレシピです。おかずにもツマミにも最高な一品です!
コツ、ポイント
血合いをしっかり取れば、臭みは出ません。特にハツは中に血の塊があるので、押し出してください。心配な方は、お酒を入れた湯で下茹でしても良いです。 今回はパックにレバーとハツが一緒に入って350gのものを1パック使用しました。
材料
(作りやすい量)
ハツ
適宜
鶏レバー
1パック
生姜
1片
胡麻油
大さじ1
酒
大さじ2
味醂
大さじ2
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ2/3
このレシピの生い立ち
山梨で食べた郷土料理 きんかん、や、砂肝はなかったので ハツとレバーだけで作りました 最後は強火で仕上げるので、焦げないように気をつけてくださいね
1.
繋がっているハツを切り離し、レバーを一口サイズに切って、脂と血合いを取る(流水で切り口からしっかり血を抜き取る)
2.
生姜は皮を剥いて千切りにする
3.
フライパンを熱して胡麻油を入れる。生姜を炒めて香りが出たら、ハツとレバーを入れて炒める。表面をしっかり焼く感じで
4.
酒 味醂 砂糖 醤油、を鍋肌に回し入れて、強火でトロトロになるまで含め煮にする
5.
お皿に盛って余っている生姜を飾る
https://cookpad.com/recipe/7123110
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