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釣り魚で簡単〆さば
by NORINN
釣ってきた小さいサバで〆さばを作りました。 覚書として記録。
コツ、ポイント
つかり具合は味見をして調整します。 4の時に1番上にキッチンペーパーをのせるとお酢の節約になります。
材料
サバ
5匹
塩
適量
酢
適量
このレシピの生い立ち
釣りたての小鯖がたくさんあったので〆さばを作ってみました。
1.
3枚におろしたサバに多めの塩をふり30分おく。
2.
薄めたお酢で洗う。
3.
タッパーにサバを並べ、お酢をヒタヒタに入れて1時間つけてから、お酢を捨てる。
4.
再びお酢、又は合わせ酢(砂糖かミリン)をヒタヒタに入れて12時間つける。
5.
皮をひき、切って盛り付けたら完成。
https://cookpad.com/recipe/7123184
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