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臭みほぼ無★もやしモリモリレバニラ炒め
by yuuhimari8
シャキシャキもやしとトロタレ絡むレバニラ炒め! 何回も作って行き着いた、臭みも殆ど気にならないレバニラです!ご飯が進む〜
コツ、ポイント
とにかく最初から最後まで強火です。 もやしが多めなので水分が出やすいです。タレを絡めたらすぐにお皿に盛りましょう!タレが揚げて衣が付いたレバーに絡んで激うまです!もやしもシャキシャキですょ!
材料
(2〜3人分)
鶏レバー 豚でも◯
230g
牛乳
浸る程
もやし
2袋
ニラ
1束
サラダ油
揚げれる程
ごま油
大さじ3
片栗粉
大さじ2
■
◯下味たれ
◯酒
大さじ1
◯醤油
大さじ1
◯生姜チューブ
小さじ1
◯ニンニクチューブ
小さじ1
■
◉味付けタレ(合わせ調味料)
◉鶏ガラ
大さじ1
◉てん菜糖 普通の砂糖でも◯
大さじ2
◉醤油
大さじ2
◉みりん
大さじ2
◉オイスターソース
大さじ2
◉片栗粉
小さじ2/1
このレシピの生い立ち
作る過程で、何回も水が沢山でたり、もやしがしなしなだったりと失敗してましたが、やっと美味しく出来たので投稿しました!疲れた時元気出るご飯っていいですよね!お酒にも、ご飯にも合います
1.
レバーの下処理をします。 白い筋を包丁で削ぎ取りなるべくとって、一口サイズの薄切りにします
2.
牛乳に30分浸します
3.
30分後ザルにあけて水洗いをして、水をきり☆の下味のタレを作ります
4.
下味がしっかり付くように、ジップロックに入れて空気を出来るだけ抜いて1時間漬け込みます
5.
★最後に絡める合わせ調味料を作っておきます
6.
1時間漬け込んだレバーはキッチンペーパーで水気をしっからとります
7.
ポリ袋にレバーと片栗粉を入れます
8.
風船のように膨らませて、振ります。全体に片栗粉が行き渡るまでふります
9.
180度の油で2分程揚げていきます! 揚げ焼きでもカリッとなれば大丈夫です
10.
強火に熱したフライパンにごま油を入れて、もやしを2分ほど炒めます
11.
ニラを加えて5、6回フライパンを振るかさっくり混ぜるかして炒めます
12.
揚げたレバーも入れて、5、6回フライパンを振ります この間もずーっと強火にしていきます
13.
ここがポイント! 具材をフライパン半分上に寄せて、 半分下に★を一気に流し込んで10秒数えて、★がとろっとしたら
14.
上に寄せた具材に一気絡めて5、6回フライパンを振るかさっくり混ぜるかします! 火を止めてすぐにお皿に盛って完成です
15.
絡めたらすぐにお皿に盛って下さい 予熱で★と絡めたもやしから水がでてべちゃっとなってしまうので、前もってお皿は準備!!
https://cookpad.com/recipe/7123243
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