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塩バターカマンベールパン
by mutsumi_
塩バタクッキーの中はカマンベール入りパン。 焼きたてはチーズとろーり冷めてもチーズが馴染んで美味。カリッと塩粒アクセント
コツ、ポイント
トッピングの塩は、粒の大きいものを先に乗せてから、細かいものを乗せた方が留まりやすいです。
材料
(6個分)
強力粉
200g
砂糖
15g
塩
2.5g
牛乳
80cc
水
50cc
無塩バター
15g
ドライイースト
3g
カマンベール
1個
▷クッキー生地
.
無塩バター
35g
グラニュー糖
30g
塩
0.5g
卵
1/2個
薄力粉
80g
塩(塩気のきつくないサラサラなもの)
少々
フルール・ド・セル
少々
このレシピの生い立ち
塩バタかまんのクッキーが流行っているので、パンでそんな雰囲気のものができないかと試してみました。
1.
パン生地の材料を、ホームベーカリーに入れて1次発酵まで行う。カマンベールは、6等分して冷蔵庫に入れておく。
2.
クッキー生地を作る。 無塩バターをやわらかくして、グラニュー糖と塩をすり混ぜる。
3.
卵を溶いて少しずつ加えては泡立て器で混ぜる。
4.
薄力粉を振り入れ、ヘラでよく混ぜてひとまとめにし、ラップの芯のような筒状にしてラップで包み、冷蔵庫でひやしておく。
5.
パンの発酵が終わったら、6等分して丸めてベンチタイム。
6.
ガスを抜きながら丸く広げてカマンベールを包む。包み終わりはしっかり閉じて下にする。
7.
クッキー生地を6等分して、ラップかオーブンペーパーなどに挟み、パンより大きく丸く伸ばし、パンを包む。
8.
30度スチームありで、30分位発酵する。
9.
表面中央にフルールドセルを少々ふり、サラサラの塩も少し上面にふる。
10.
190度で、12分位焼く。
https://cookpad.com/recipe/7123897
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