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舞茸おろしハンバーグ
by sabosabo
和風に少しこった作りをしてみました。
コツ、ポイント
ハンバーグを焼くときの火加減は、始めは強めの中火で2~3分。 焼き色が付いたら裏返し、中火よりやや弱めの火加減にし、蓋をして蒸し焼きにする。 楊枝か竹串を刺して透明な肉汁が出たら大丈夫v(。・・。)イエッ♪
材料
(2人分)
牛豚ひき肉
200g
玉葱
小1コ
卵
1/2コ(3・4人前は1コ)
****調味料****
****
パン粉
1/2カップ
牛乳か水
大さじ2
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
**********
****
油
適量
舞茸
スーパーで売ってるやつ1/2パック
****調味料A****
****
だし汁
100ml
砂糖
小さじ2/3
醤油
大さじ2/3
みりん
小さじ2/3
**********
*****
片栗粉
小さじ1
大根
120g
ネギ
少々
かぼちゃ(付け合せ)
100g
もやし(付け合せ)
100g
****調味料B****
****
しおこしょう
お好みで
**********
****
このレシピの生い立ち
おからハンバーグにつづいて和風ハンバーグ(笑) 今回はソースの作り方も載せました
1.
玉葱はみじん切りにし、油で炒めて冷ましておく。
2.
パン粉は牛乳か水につけておく
3.
食べやすく切ったかぼちゃ、もやしは油を熱したフライパンで炒め、塩、こしょうをする。
4.
ひき肉に塩を加えてよくこね、卵、①、②、こしょうの順に加えてよく混ぜ混ぜして、 お好みの形に作り(その前に空気抜きしてね!)真ん中をへこませ、油を熱したフライパンで焼き(作り方のコツを見てね!)、大根おろしをのせる。
5.
舞茸は小房に分け、調味料Aと共に鍋に入れてさっと煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけて④にかけ、小口切りのネギを散らす。
6.
あとは温かいうちに食すのみ!! 〔ご飯〕┳┳ヽ(^▽^ ゞ。。。。~♪♪
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