懐かしの固めプリンです。カラメルは焦げてしまってる?というくらいの苦いのがおすすめです(^^)
コツ、ポイント
卵液は泡立てないように混ぜるのがよいです。
カラメルはグラニュー糖がおすすめ。
このレシピの生い立ち
カラメル苦くて固めのプリンが食べたくて。
1.
カラメルを作る
熱湯を準備しておく
小鍋にグラニュー糖と水をいれ
火にかける
弱火~中火で様子をみながら
2.
鍋は揺らさず見守る
くつくつと泡が細かくなり
茶色く色づいてくるので、お好みの色(苦さ)のところでお湯いれ火を止める。
3.
注意→お湯をいれたらジュワッと音がして跳ねるので気をつけて
5.
卵液をつくる
小鍋に牛乳と砂糖(ラカント)をいれ
ごく弱火で人肌に温める
6.
ボールに卵と卵黄をいれ泡立たないようにといておく。
そこへ温めた⑤を加え、バニラエッセンスをいれ混ぜる。
8.
カラメルを入れたカップに卵液をいれる。泡がある場合はスプーンなどで取り除くとよい。
カップにアルミホイルをかぶせる
9.
バットに並べ、お湯をはり
余熱なしの 160℃のオーブンで
40~60分焼く
https://cookpad.com/recipe/7125108
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