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早焼き♡HBで♡米粉食パン
by fuwavani
もちもちパン好きさんの為の、パン用米粉のみパンレシピを作りました♫ 10/02/28 話題入りしました❤
コツ、ポイント
✿必ず早焼きコース(2時間)でお願いします(人´∀`*♫食パンコースでは焼けません!✿HBはPanasonic(National)のSD-BM101を使用しています✿牛乳&水→水190g&スキムミルク10gでもOK!
材料
(1斤)
パン用米粉
250g
水
130g
牛乳
50g
砂糖
20g
塩
3g
ショートニング
15g
❀ドライイースト
3.5g
このレシピの生い立ち
手順を詳しく書きたかったので、レシピID:539162からパン用米粉のみのレシピを独立させました。
1.
ワタシが使用しているグルテン入りのパン用米粉♡片山製粉さんの「パン用ミックス20A」です。
2.
計量カップに水と牛乳を入れ、砂糖を溶かしておく。冬は電子レンジで30度くらいに温め、夏は冷蔵庫で冷やします。
3.
パンケースにショートニングと❀以外の材料を入れ、早焼きコース・焼き色『標準』or『濃』でスタート!TOP画像は標準です♡
4.
捏ね始めはドロドロですが、徐々にまとまります!間違いではありません^^
5.
スタートから6分後にショートニング投入!❀は容器にセットする。
6.
❀が自動で落ちて約4分後に捏ねが終了します。生地と羽根を取り出しパンケースをHBに戻し、蓋を閉めて電源はそのままで!
7.
生地はツルツルの面が表面になるように丸めて、水で濡らして固く絞った布巾を掛けておく。羽根は使用しません。
8.
HBはカラのまま約5分間の発酵と約5分間の捏ねを終了させる。(放置)
9.
HBの表示が発酵になったら生地の形を整える程度で丸め直し(引っ張りすぎると生地が傷みます)
10.
パンケースに生地を戻します。少しだけ霧吹きをして(1,2回)蓋を閉めて焼き上がりまで待ちます。
11.
焼き上がったらスグにパンケースから取り出し、網の上で冷ます。焼きたては耳が硬いですが、しばらくすると柔らかくなります!!
12.
✿簡単に言うと、捏ね終了後→生地を取り出し→10分ベンチタイム→丸め直し→パンケースに戻すだけ。なんです(。→ˇ艸←)
13.
面倒だわ!と思った方は(笑)この画像みたいになりますが最初から最後までHBにお任せでOKです(。→∀←。)
14.
10/02/18 話題入りさせていただきました*´艸`ありがとぅございます♡
https://cookpad.com/recipe/712518
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