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春の味♪ごはんが進む!茎わかめの佃煮
by 野菜ソムリエmiwa
コリコリ食感がクセになる、春が旬の茎わかめを使った、甘辛味の佃煮です。ごはんが進みますよ~♪
コツ、ポイント
ざらめの量はお好みで加減してください(この分量で甘めの仕上がりです)。上白糖ではなく、ざらめを使うことで、味に深みが出てまろやかになり、照りが出ます。煮詰まってきて、味が濃くなった場合は、水を加えて調整してください。
材料
茎わかめ
500g
干し椎茸
5枚
しめじ
2パック
干しきくらげ
20g
■
調味料
醤油
200CC
ざらめ
200g
酢
40CC
和風顆粒だし
小2
このレシピの生い立ち
3~4月が旬のわかめ。特に生の茎わかめはこの時期しか食べられないので、毎年楽しみにしています。記念すべき1000レシピ目になるので、母から伝授されたこのレシピを紹介することにしました!
1.
茎わかめは4時間ほど水に浸けます。時々水を替えて、しっかり塩抜きしてください。
2.
熱湯で7分ほど茹で、すぐに冷水にとって水気を切り、1cm幅の斜め切りにします。
3.
椎茸、きくらげは水に浸けて戻し、千切りにします。しめじは石づきを切り落として、手でほぐします。
4.
鍋に調味料を入れて火にかけ、ざらめが溶けたら材料を全て入れて煮ます。
5.
時々混ぜながら弱火で40分ほど煮、汁気が少なくなったら完成です!
https://cookpad.com/recipe/7125240
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