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えのき茸の搾菜和え
by sweetmammy
えのきと搾菜で中華風な和え物。ほうれん草、菜の花、もやしやきゅうりなど、時期のお野菜と合わせても美味しいです◎
コツ、ポイント
大人だけで食べる場合は、粗みじんにした鷹の爪(種は取って)か糸唐辛子を乗せるか、ラー油をかけるとお酒の肴にも◎10分で作れるので、ちょい足し副菜にも作り置きにも便利です。
材料
(4人分)
えのき茸
1束
■
[お好みで]
ほうれん草・もやし・きゅうりなど
えのきと同量
■
[調味料]
◯搾菜
10gくらい
◯めんつゆ(ストレート)
大さじ2
◯胡麻油
大さじ1
◯ガーリックパウダーorすりおろし
少々
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあるもので、おひたしよりもパンチのあるものが作りたくて。応用のきくレシピです。
1.
えのきは、石づきを落として半分の長さにカットします。
2.
野菜を合わせる場合は、下茹でするなどしてえのきと同じくらいのサイズ感にカットしておく。(きゅうりは千切り)
3.
鍋に調味料全部とえのきを入れて蓋をして火にかける。
4.
沸いたら蓋を開けて菜箸でぐるぐる混ぜて、えのきに調味料をなじませ火を通す。
5.
火を止めてから、合わせる野菜を加えてよく混ぜ合わせて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/7125606
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