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ねぎ味噌のせ 但馬牛しぐれ焼きおにぎり
by JAたじま
但馬牛ならではの脂の甘みと、旬の岩津ねぎの甘みがたまらない!ダブルの旨味を楽しめるおつまみおにぎり。
コツ、ポイント
焼き目を付けるならバーナーがおすすめ!香ばしい匂いがたまりません。しぐれ煮は市販品を使ってもOK。 トロトロのねぎ味噌は但馬特産の岩津ねぎならでは。ぜひ寒い時期の旬の岩津ねぎを使って作ってみてください♬
材料
(2~4人分)
コウノトリ育むお米
2合
■
具材
■
牛しぐれ煮
但馬牛(こま切れ)
200 g
水
大さじ 3
酒
大さじ 4
醤油
大さじ 2
みりん
大さじ 2
砂糖
大さじ 1
しょうが
大さじ 1
■
岩津ねぎの味噌和え
岩津ねぎ
1/2 本
酒
大さじ 1
みりん
小さじ 1
味噌
大さじ 1
一味唐辛子
適量
小口ねぎ
適量
このレシピの生い立ち
2021年秋に実施した「たじまんまおにぎりコンテスト」第2回の「我が家の定番おにぎり部門」入賞作品です!
1.
➀下ごしらえ ・但馬牛は、さっと湯通しし、霜降りして粗みじん切りにし、しょうがを千切りにする。
2.
・岩津ねぎを薄くななめ切りにする。
3.
②但馬牛しぐれ煮を作る
4.
・水、調味液を混ぜ合わせて鍋でひと煮立ちさせたところに但馬牛としょうがを入れ、さらにひと煮立ちさせる。
5.
・煮汁を煮詰め、水分を飛ばす
6.
岩津ねぎの味噌和えを作る ・鍋に酒を入れ、中火にかけアルコールを飛ばし、斜め切りした岩津ネギを入れ、しんなりさせる。
7.
・みりんと味噌を入れて水分を飛ばしながら煮詰め、とろりとさせる。
8.
③おにぎりを作る ・但馬牛しぐれ煮を混ぜたごはんを平たい丸型に握り、岩津ネギの味噌和えを平たい面にのせる。
9.
・トースターで5分程度、または、バーナーで炙り軽く焼き目をつけて、仕上に小口ねぎと一味唐辛子をかけて出来上がり。
10.
但馬の特産「岩津ねぎ」は、豊かな香りと甘さ、柔らかさを兼ね備えたねぎ。毎11/23~3/21まで販売します。
11.
オンラインショップでの販売開始などはたじまんまInstagram @fm.tajimanma をチェック!
https://cookpad.com/recipe/7126191
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