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きのこ団子のそぼろあんかけ
by 栃木県特用林産協会
令和3(2021)年度第34回栃木県きのこ料理コンクール一般の部優良賞受賞作品です
材料
(4人分)
カボチャ
400g
豚ひき肉
100g
シイタケ
40g
シメジ
40g
エノキ
40g
小松菜
80g
油
7.5g
酒
15g
みりん
18g
しょうゆ
16g
片栗粉
4.5g
すいとん粉
50g
顆粒和風だし
2g
乾シイタケの戻し汁
20g
めんつゆ
13g
このレシピの生い立ち
令和3(2021)年度第34回栃木県きのこ料理コンクール応募作品
1.
カボチャの種を取り、切ってゆでる。
2.
シイタケ、シメジ、エノキ、小松菜を食感が残る大きさに切る。シメジとエノキは一部切らずに取っておく。
3.
1のかぼちゃを潰し、シイタケ、シメジ、エノキを入れ、すいとん粉をすこしずつ加えて、団子状に丸めておく。
4.
沸騰したお湯で、3の団子をゆでる。
5.
フライパンに油を熱し、豚ひき肉を炒めて、酒、みりん、醤油、顆粒だし、シイタケの戻し汁、めんつゆを入れて沸かす。
6.
小松菜と切らないでおいたシメジとエノキを加え、片栗粉を入れあんかけを作る。
7.
茹で上げた団子に、あんをかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/7126329
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