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あんの中に卵を入れる!失敗しない天津飯
by Kえつこ
あんの中に卵液を入れる方式なので、卵を上手に焼いたりというテクニックがいりません。 ふわっふわでコクうま!
コツ、ポイント
ヘラなどですくってかけても、鍋から一気にスライドさせてもいいです。 底にくっつくので、テフロン加工のものが作りやすいです。
材料
(2人分)
ごはん
軽く2杯分
卵
2個
カニカマ
2本
ねぎ
適量
水
200g
顆粒チキンコンソメ
小さじ1
オイスターソース
小さじ2
しょうゆ
小さじ1
片栗粉
小さじ2
ごま油
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
大好きな関西風天津飯・・卵にあんの旨みを入れるにはどうしたらいいのかと考えまして、逆転させました。
1.
カニカマはほぐし、ねぎはみじん切りにし、卵をほぐし一緒に混ぜておく。
2.
水、オイスターソース、顆粒チキンコンソメ、しょうゆ、片栗粉、ごま油をよく混ぜ鍋かフライパンに入れてかき混ぜながら温める。
3.
とろみがついてきたら1の卵をまん中に流し入れ、周りから少しだけヘラなどであんとなじませ軽く火を通す。
4.
半熟状態で火をとめ、器に盛ったごはんの上にかける。
5.
※あんが突然かたまり始めるので、しっかり混ぜながら加熱しトロミを付けて下さい。
6.
(苦手な方は、片栗粉は最後に、水溶きにしてから投入してもよいです)
https://cookpad.com/recipe/7126358
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