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トリプルココナッツ&フルーツマフィン
by ぽーすけ
ココナッツロング、ココナッツファイン、ココナッツミルクとトリプルでココナッツを使ったレシピです。 ココナッツが口の中イッパイに広がります。
コツ、ポイント
フルーツはお好きなものを合計で200g使って下さい。
材料
(マフィン12個分)
薄力粉
250g
ベーキングパウダー
小匙3
パター
50g
砂糖
110g
卵
1個
ココナッツミルク
220cc
ココナッツロング
50g
ココナッツファイン
25g
レーズン
50g
ドライアプリコット
50g
プルーン
50g
ドライクランベリー
50g
このレシピの生い立ち
ココナッツをキロで買ってしまった時、色々試したうちのレシピの一つです。
1.
ドライアプリコットとプルーンは刻んでおく。薄力粉とベーキングパウダーを合せてふるっておく。
2.
クリーム状のバターに砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜ、とき卵を少しずつ加えよく混ぜる。ココナッツミルクも加えよく混ぜる。
3.
ふるった粉類を加え、へラでさっくりと混ぜる。ココナッツファインとココナッツロングを加え均等に混ざったら、ドライフルーツを加えて混ぜる。 紙を敷いたマフィン型に生地を入れ、180度で30分焼く。
https://cookpad.com/recipe/71268
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