コツ、ポイント
野菜と一緒に煮込むと野菜は煮崩れしてしまう。別々で茹でる方が◯
このレシピの生い立ち
料理教室で濱田先生に教えていただきました。
1.
豚肉は塩をまぶし最低60分おいてなじませる。2日位置くのが理想。60分の時はサッと洗い、2日の時はしっかり洗い塩を落とす
2.
野菜などを下茹でしてアクを出した場合の汁があれば、そこに塩豚を入れて、色が変わるまで茹でる。
3.
鍋によって時間は違うが、切って中まで火が通っているか確認する。
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