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しっとり濃厚スフレチーズケーキ
by さんsunお菓子好き
甘さ控えめなので色々トッピングしてOK! そのままでもお店のみたいなクオリティ♪ 濃厚でとってもおいしいです
コツ、ポイント
クリームチーズのダマは残さない メレンゲと卵黄生地をムラなく混ぜる ※型を15cm以外のものにすると焼き時間が変わります
材料
(15cm型1ホール)
■
生地作り
クリームチーズ
200g
無塩バター
30g
牛乳
30cc
卵黄
3個分
※1)柑橘系ジャムかレモン汁
大さじ1
薄力粉
40g
卵白
3個分
砂糖(甜菜糖だと+10g)
40g
■
表面のゼリー(無くてもOK)
熱湯
大さじ1
砂糖(もしくは※1)
小さじ1
粉ゼラチン
3g
このレシピの生い立ち
甘さを抑えたしっとりなスフレチーズケーキを作りたくて、20回以上試行錯誤しついに完成しました プレゼントにも喜ばれます♪
1.
型から1cm上にはみ出す様クッキングシートをセットする。クリームチーズとバターを別々にサイコロ状にカットしておく
2.
レンジ600Wでクリームチーズを1分、バター30秒、牛乳を10秒温め、ダマが残らない様泡立て器で混ぜる
3.
卵黄とあれば材料の※1を混ぜたらヘラに持ち替え振るった薄力粉を切り混ぜる。180度に予熱開始。
4.
卵白に砂糖40gを入れしっかり泡立て、3の生地に少しずつ加える。全て混ぜ入れたら型に流し入れる。
5.
底が外れる型の場合は水ぬれ防止に外側をアルミで覆い、お湯を張った大きめの型に入れ180度20分+110度60分焼く
6.
竹串に生の液がつかなければOK 熱湯+砂糖+ゼラチンを溶かし 表面に刷毛でやさしく塗る
7.
型のままふわっとラップし粗熱を取り、冷蔵庫で一晩程寝かせ お好きなトッピングをして完成♪ カットは細い糸で行うと綺麗!
https://cookpad.com/recipe/7127438
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