ガトーショコラに美味しいさつまいも。とてもよく合いますよね。女の弱みにつけ込んだ、デザート。クリームも、サツマイモクリームだよ。
コツ、ポイント
クリームにサツマイモを混ぜるときは、クリームが5分くらいたったところで、混ぜてください。
このレシピの生い立ち
秋らしい、ガトーショコラです。
1.
サツマイモは皮をむいて、かために茹でる。
そのうちに、150gを5mm角くらいにきざんでおく。
50gはホイップクリームに混ぜるのでを裏ごししておく
2.
チョコレートとバターを湯せんにかけてとかす。
とけたら卵黄4コを熱で固まらないように1コずつ素早く混ぜる。
振るった小麦をくわえて混ぜる。
3.
卵白に塩少々いれて泡立てる。途中にグラニュー糖をくわえて、ツノがピンとたつまで立てる。
1のボールに、メレンゲを2回に分けて入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
4.
型に半分の3を入れ、ならしてから、ざく切りにしたサツマイモを散らす。
さらに、残りのたねを流し入れて、表面をならして、230度で、10分。さらに150度で20分焼く。
竹串を刺して何もついてこなければOK。冷ます。
5.
ホイップクリームが5分くらい立ったら、裏ごししたサツマイモをくわえて、さらに泡立てる。
搾り袋に入れて、冷めた4を飾る。
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