煮豚は使い道が多様です。オーブンでコショウ振って食べるだけでも美味しい。利用価値がある!
コツ、ポイント
煮汁が少なくなった時に酒を足すのは、肉を柔らかくするため。
このレシピの生い立ち
濱田先生に教えていただきました。
1.
豚肉はタコ糸を巻いて形を整える。
塩小匙1/2(分量外)を振り、全体にまぶす。
2.
長ネギは3cm長さに切り、生姜とニンニクはぶつ切りにする。
3.
湯を沸かし、フツフツしてきたら、肉を加えて5分茹でる。
※アクとか取らなくて良い。お湯は捨てる。
4.
鍋にA・長ネギ・生姜・ニンニクを入れて中火にかけ、肉と殻をむいたゆで卵を加えて蓋をし、弱めの中火で20分煮る。
5.
肉と卵を裏返し、弱火でさらに15〜20分煮る(途中で全て浸かるようにひっくり返す)煮汁が少なくなったら酒(分量外)を足す
6.
⑤のポイント
1.硬くなるので弱火
2.中まで火を通すために20分
3.竹串が通るか確認する。
7.
火を止め、そのまま冷まして味を馴染ませる。
肉は適当な厚さに薄切りし、卵は縦半分に切り、煮汁はタレにする。
https://cookpad.com/recipe/7127802
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.