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肉なし節約♪厚揚げでベジ・チャプチェ
by むすたーはむ
お肉なしで節約にもなり、野菜がたっぷり摂れる、甘辛チャプチェ。調味料2つだけで簡単にお安く、おいしく作れます!
コツ、ポイント
レシピ通りでなくても、お好みの残り野菜やキノコをたっぷり使ってどうぞ。
材料
(3~4人前)
春雨
50g
厚揚げ
100g(1~2個)
★焼肉のたれ
大さじ2
★コチジャン
大さじ1/2
★水
100ml(1/2カップ)
好みの野菜(今回は玉ねぎ、赤緑ピーマン、キャベツ)
それぞれ1/4個程
好みの乾物(今回は干し椎茸、切り干し大根)
それぞれ1つかみ
ごま油
小さじ1
粒いりゴマ
適量
このレシピの生い立ち
ご飯が進む甘辛チャプチェ。調味料がいくつもあると作るさいに覚えきれないので、旨味たっぷりの焼き肉のタレを使おうと考えました。子供に野菜をたくさんとってほしくて、肉なしヘルシーに。
1.
厚揚げはサッと熱湯をかけて油を落とし、一口大に切る。野菜は全て細切り、乾物はサッと水洗いして食べやすい大きさに切る。
2.
フライパンにゴマ油を入れ、中火にかけて生野菜を炒める。しんなりしたら、厚揚げと乾物類を加えて軽く炒める。
3.
食べやすい長さに切ってサッと水を通した春雨と、混ぜ合わせておいた★を加えて、水分がとぶまで炒める。
4.
仕上げにゴマ油少々(分量外)を回しかけ、いりゴマを振ってできあがり。
5.
2022.12 クックパッドニュースに掲載されました!
https://cookpad.com/recipe/7127916
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