揚げたてのゴマ団子はモチモチサクサクゴマの香りが口いっぱいに広がります。紫芋の鮮やかさに割った瞬間歓声が上がります♪
コツ、ポイント
色が薄く甘みが少ない場合は②の工程で砂糖を好みで加えてください。
5の工程で温度が高いと皮が膨らんで弾けます。
ゆっくり気長に揚げるのと、ゴマ団子が全部つかる位の油で作るとムラが生じにくく綺麗に仕上がります。
このレシピの生い立ち
甘い紫芋を手に入れる機会があったので作りました。
1.
紫あん作り
紫芋を180度に予熱したオーブンで40分途中裏表返しながら焼く。(または皮を剥いてラップで包みレンジで加熱)
2.
芋が柔らかくなったら皮を取り潰して8等分に丸める。
(写真は他にも使うため多めに作ってます。)
3.
皮を作る。
★の材料を混ぜて耳たぶ位の柔らかさになるまで練る。
まとまったら8等分にする。
5.
油で揚げる。
ゴマ団子が被る位の油を鍋に入れて、弱火でじっくり揚げる。
きつね色になったら引き上げる。
https://cookpad.com/recipe/7127947
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