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大豆ミート スライス味付け 作り置き
by ほとはと美穂菓子。
かるなぁさんの、大豆まるごとミート スライスで、ハム風に使うための味付け作り置き。
コツ、ポイント
ブラックソルトは、必須だと思う。 スモーキーな香りがあって成り立つ味付けだと思う。
材料
(1回分)
大豆まるごとミート かるなぁスライス
乾燥40g
べジブロス 野菜だし汁
お玉2杯
塩こうじ
大さじ1
ブラックソルト 必須
親指と人差し指で3つまみ
あらびき黒コショウ
3ひねり
このレシピの生い立ち
大豆まるごとミートシリーズで、ハムみたいなアレンジができないか考えたことから
1.
大きめの鍋で分量外の水を沸騰させて、その中に、乾燥、大豆まるごとミート スライスタイプを入れて、5分ほど茹でる。
2.
ざるにあげ、水洗いを3回して水気をしっかりとってから別の鍋に、すべての材料を入れ、戻した大豆ミートを入れ、中火にかける。
3.
水分がなくなるまで、煮込む。塩麹成分が焦げやすいので、時々混ぜながら、煮込む。
4.
水分が9割以上とんだら、ソテーする感じで、完成させる。
https://cookpad.com/recipe/7128459
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