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おうちイタリアン ボロネーゼ
by モンプチシェフ
簡単ボロネーゼでスパゲッティに。
コツ、ポイント
弱火でじっくり煮詰めて、ボロネーゼソースを仕上げて下さい。 →酸味が残る場合は、砂糖を加えると劇的に味がまろやかに仕上がります。
材料
スパゲッティ
180g
合い挽きミンチ
100g
玉ねぎ
1/4個
人参
1/4本
赤ワイン
あれば
トマト水煮
200g
塩
少々
胡椒
少々
パルメザンチーズ
適量
セルフィーユ
あれば
このレシピの生い立ち
フランスプロヴァンス地方のミシュラン1つ星レストランで、副料理長をしていた頃のレシピを応用しました。
1.
にんにくはみじん切り。 玉ねぎ、人参もみじん切り。
2.
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくのみじん切りを加えて香りをだす。 →必ず弱火でじっくりと
3.
玉ねぎ、人参のみじん切り切りを加え、弱火で炒め、合い挽きミンチをあわせ、火を通す。 →赤ワインがあれば少し加える!
4.
トマト水煮を加え、弱火でじっくりと煮詰める。 →ローリエやタイムがあれば一緒に加える。
5.
塩胡椒で味を調える。 →トマトの酸味が残る場合は、オリーブオイルか、砂糖を少しあわせると、味がまろやかになります。
6.
スパゲッティをたっぷりのお湯に1%の塩を加え、アルデンテにゆがく。 ボロネーゼソースとあわせ、塩胡椒で味を調える。
7.
仕上げにパルメザンチーズをたっぷりかけ、セルフィーユを添える。
8.
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