椎茸の肉詰めに甘酢あんをかけてデリ風に仕上げました。食べごたえもあります。
コツ、ポイント
椎茸の内側に小麦粉をつけて肉だねが離れないようにしてください。
写真のタレはお弁当用に少し片栗粉多めにとろみ強めに作っています。
このレシピの生い立ち
立派な椎茸だったので肉詰めにしました。
1.
椎茸の軸を切り落としみじん切りにする。ねぎもみじん切りにする。
3.
ボールに肉だねの材料を入れてよく捏ねる。椎茸の内側に小麦粉をまぶし肉だねをのせる。
4.
フライパンに油を入れて肉だねを下にして並べてから火をつける。弱めの中火で焼き色がついてから弱火にしてふたをする。
5.
3〜5分したらひっくり返して再びふたをして3分くらい焼く。焼けたら皿に取り出す。
6.
5のフライパンに甘酢あんの材料を入れて弱火で煮立たせる。よく混ぜてとろみがついたら椎茸の肉詰めにかける。
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