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ポトフ風アイリッシュシチュー
by 迦楼羅
我が家の冬の定番スープです。圧力鍋を使って簡単&手軽に作れます。野菜の甘みがおいしいですよ~。
コツ、ポイント
ラム肉は必ず生ラム肉を使ってください。冷凍ラム肉だとクセがでてしまいます。パセリもあれば生パセリがいいです。ハーブがお好きな方はセージやタイムをいれてもおいしいと思います。 また、じゃがいものホクホク感を味わいたくて男爵を使いました。
材料
(8人分ぐらい??)
じゃがいも(男爵)
中5コ
たまねぎ
大1コ
にんじん
大1本
生ラム肉(切り落としで十分)
200g
パセリ(できれば生)
きざんで大さじ1
塩
大さじ2分の1~1
醤油
小さじ1
このレシピの生い立ち
いつもはじゃがいも(メークイン)、たまねぎ、ラム肉だけのシンプルアイリッシュシチューを作るんですが、お店で食べておいしかったので真似してみました。
1.
じゃがいもは皮をむき、4~6等分に切る。たまねぎも皮をむいて5mm幅に切り、にんじんも皮をむいて乱切りにする。
2.
熱した圧力鍋にうすく油をひき、ラム肉を炒める。色が変わってきたら1の野菜を加え、たまねぎがしんなりしてくるまで炒める。
3.
野菜がかぶるぐらいまで水(約6カップぐらい)を加え、塩、醤油も加える。蓋を閉めて圧力をかける。
4.
蒸気がでてきたら火を弱め、3~5分程煮て火を消す。冷めたら蓋を開け、塩・こしょうで味を調える。
https://cookpad.com/recipe/712984
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