イタリアの定番お菓子。サクッと揚げた生地から、チーズクリームが溢れ出す!
コツ、ポイント
「チーズデザートソフト国産白桃」は国産白桃果汁を23.7%配合(生果汁換算値)した、チーズスプレッドです。春夏のメニューにいかがですか。
このレシピの生い立ち
ベーカリーやカフェ向けのレシピです。
1.
【生地】ボウルに生地の材料を順に加え、粉っぽさがなくなるまで手で混ぜる。
2.
打ち粉をふった台に1を取り出し、10~15分ほどしっかりと捏ねる。
3.
生地を丸めてボウルに入れる。ラップをして室温で60分ほど1次発酵する。(2倍の大きさになるまで)
4.
打ち粉をふった台に3を取り出す。生地を5等分にして丸め、クッキングシート(10×10cm正方形)の上にのせる。
5.
高さが2cmになるように、4の生地を手のひらで平らにつぶす。絞った濡れ布巾を被せ、室温で30~40分ほど2次発酵する。
6.
170℃に熱した揚げ油に5を入れる。きつね色になるまで片面1分ずつ揚げ、途中でクッキングシートも剥がす。
7.
網の上に取り出して油を切る。粗熱が取れたら、表面にグラニュー糖をまぶす。
8.
【クリーム】ホイップクリームと「チーズデザートソフト国産白桃」を混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。
https://cookpad.com/recipe/7130443
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.